Nuoro incontra Matera

In occasione della inaugurazione della due giorni di Nuoro, Città Finalista a Capitale Italiana della Cultura 2020 a Matera, il piatto della tradizione barbaricina diventa la metafora di relazione tra due comunità che hanno accolto la sfida di puntare sulla Cultura per progettare il proprio futuro.

Su Filindeu è un tipo di pasta per minestra formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola di grano duro, che viene poi cotta nel brodo di pecora e condita con pecorino fresco.

Conosceremo una delle custodi di questa ancestrale tradizione attraverso il docufilm Filindeu 2.0 di Antonio Sanna e, guidati dai ristoratori della città del Nobel Grazia Deledda, degusteremo il piatto percorrendo il primo ponte tra Basilicata e Sardegna di questo fine settimana.