Guardiani del tempo e della storia sono gli ulivi secolari che caratterizzano il paesaggio della Tenuta Le Grotte di Sileno in agro di Castellaneta. La masseria sorge in un sito archeologico occupato con continuità di vita dall'età protostorica sino all'età tardo imperiale. Vigneti e olivi millenari documentano la vocazione agricola del sito sin dall’antichità, con una produzione destinata al consumo locale e, con molta probabilità, anche a mercati più distanti, vista la prossimità alla via Appia, che attraversava il territorio. La terra racconta un passato fatto di storia e cultura di popoli lontani e di tradizioni contadine rimaste immutate nei secoli. Conosceremo i metodi della produzione odierna dell’oro della tavola per eccellenza, l’olio, con degustazione dei prodotti locali.